La fromagerie Saint-Michel s'est taillé une solide réputation pour la qualité des fromages et de leur affinage, l'étendue du choix proposé et le justesse des conseils. C'est que Bernadette a réussi à faire évoluer la fromagerie familiale (troisième génération au centre de Waterloo). 

Une solide connaissance des fromages, un réseau de producteurs  belges et européens triés sur le volet lors de ses déplacements dans les régions de production et avec qui elle garde un contact permanent, un échange d'informations avec le gratin de la planète fromages entretiennent l'enthousiasme de la maison.