Oeuf poché, coppa et tête de moine

• parer les tartines et les griller légèrement
• faire sécher doucement les tranches de coppa entre deux plaques placées dans le four
• prépaper les fleurs de tête de moine
• assaisonner quelque peu la roquette (huile, sel et poivre)
• poser les toast sur une assiette
• y déposer les tranches de coppa et les tomates confites
• pocher les oeufs et les poser ensuite sur les toasts
• parsemer de roquette par-dessus et y placer les fleurs de tête de moine

Servez avec un verre de vin rouge tout en légèreté...

bon appétit!